Skap dine egne nyttårstradisjoner
Juletapas, eller nyttårstapas, er en av de nye rettene som i løpet av de siste årene har begynt å få fotfeste på listen blant julens måltider. Foto: Se www.matprat.no
Mens nordmenns tradisjoner for julemiddagen nærmest er urokkelige, er forholdet til måltidet som serveres på nyttårsaften atskillig mer fleksibelt. I undersøkelsen ”Julens mat og måltider” fra Statens institutt for forbruksforskning (SIFO) kommer det fram at halvparten av oss gjerne prøver noe nytt på nyttårsaften.
Juletapas, eller nyttårstapas, er en av de nye rettene som i løpet av de siste årene har begynt å få fotfeste på listen blant julens måltider. Ifølge kokk og informasjonskonsulent ved Opplysningskontoret for kjøtt, Magnus Tvedt-Øresland, finnes det en rekke juleinspirerte tapasretter som garantert vil høste applaus hos gjestene
– Med utgangspunkt i sylte, rull, fenalår, ribbe, såsisser, medisterkaker, pinnekjøtt og skinkestek, kan du lage det som antagelig vil bli tidenes mest omtalte nyttårsmiddag. Retter som lefserull med lammerull, syltepinner og pinnekjøttbranade gir nye kombinasjoner av de julesmakene vi kjenner fra før, sier han.
I tillegg ser rettene innbydende og imponerende ut, noe som også er viktig når man inviterer til nyttårsfest. Tvedt-Øresland understreker at når det kommer til jule- og nyttårstapas, er alt lov. – Lek med smakene og kos deg med de gode juleråvarene nå som de er tilgjengelige og på sitt beste.
Sitt med dine gjester
Ordet tapas betyr å dekke til, eller deksel, på spansk og er en betegnelse på småretter som opprinnelig ble spist som mellommåltid. I dag har tapas som måltid slått røtter i Norge, og spises både hjemme og på restaurant.
– Én av fordelene ved å servere tapas på nyttårsaften, der man gjerne sitter til bords i flere timer, er at all maten kan lages klar på forhånd. Du har dermed full mulighet til å sitte sammen med dine gjester hele kvelden, i stedet for å fly fram og tilbake fra kjøkkenet. De aller fleste tapasretter skal jo serveres kalde, og dessuten blir de ikke dårlige av å stå ute i romtemperatur noen timer, sier Tvedt-Øresland, og ønsker med det alle et riktig godt nytt år.
(Pressenytt)
Kontaktpersoner:
* Opplysningskontoret for kjøtt, informasjonsleder Oda Smeby Christensen, mobil 93 65 25 22, oda.christensen@ofk.no.
* Opplysningskontoret for kjøtt, informasjonskonsulent Magnus Tvedt-Øresland, mobil 95174639
Lefseruller:
Ingredienser:
6 skiver lammerull
ca. 4 ss rødbetsalat
2 ss hakket frisk timian
2 stk. potetlefse
Slik gjør du:
1. Smør lefsene med rødbetsalat, legg på skiver av rull og strø over timian.
2. Rull sammen og del lefserullen i skrå "kubber".
Syltepinner:
Ingredienser:
3 skiver julesylte ca. 1,5 cm tykke
½ pk. ruccula
18 stk. svisker uten stein
18 stk. tørket aprikos
2 ss olivenolje
1 ts nykvernet pepper
1 ts salt
Slik gjør du:
1. Skjær sylta i biter. Sett den på tannpirker (uten fluorsmak) sammen med sviske og aprikos.
2. Vask rucculasalaten og vend den i litt olje. Krydre med salt og pepper.
3. Legg salaten på fat med syltepinnene på toppen.
Pinnekjøttbranade:
Ingredienser:
3 dl kokt pinnekjøtt
500 g ferdigkokte poteter
1 dl matfløte
2 ss smør
2 båt hvitløk
8 stk. flakflatbrød
Slik gjør du:
1. Varm potetene i fløten. Mos poteter ved å røre dem kraftig med en tresleiv.
2. Tilsett mykt smør, finhakket hvitløk og hakket kjøtt.
3. Server blandingen mellom to flak flatbrød eller server flatbrødet ved siden av. Pinnekjøttbrandade kan også brukes i lefseruller.
PSST: Du kan lage flere varianter av brandaden. En annen variant er med purre og basilikum i stedet for hvitløk.
