Premiert julemat fra Akershus

Hele 134 produkter ble sendt inn til bedømming hos noen av landets dyktigste fagfolk fra kjøttbransjen. Blant produktene skulle det kåres vinnere i kategoriene pinnekjøtt, julepølse, sylte, rull og syltelabber.

– Vi har aldri hatt så mange produkter påmeldt i konkurransen tidligere, så dette har virkelig vært en tøff runde. Det skyldes ikke først og fremst antallet, men snarere at flere produkter holder høy standard, sier arrangør Bjørn-Ole Juul-Hansen i Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund (KLF).

I tillegg til at de tre beste produktene i hver klasse ble kåret, ble det også utdelt gull-, sølv- og bronsemerker etter poengsum.

Magrere julepølser

Hoveddommer i konkurransen, pølsemakermester Tore Teigen, er godt fornøyd med julematen som skal på norske middagsbord i den kommende høytiden. Særlig i klassene Pinnekjøtt og Julepølse var det hard konkurranse, der var det påmeldt henholdsvis 28 og 45 produkter.

– Julepølsa er kanskje den julematen som har endret seg mest i løpet av de siste årene, ved å bli magrere. Tidligere pleide produsenten å lage julepølsa litt ekstra smakfull, med fløte og sukkerkavring fra boller – nå er mye av dette kuttet vekk og pølsene har derfor blitt magrere og mer smakløse. Vinneren i år skilte seg ut ved ha den gode, gamle smaken, sier Teigen.

Finsbråten fra Eidsvoll mottok gull og kom på en delt tredjeplass på pallen med sine Sosisser. I tillegg fikk bedriften bronsemerke både med sin Vossakorv og Bondepølse. Bronsemerke fikk også Smedstuen Gård fra Nes for sin julepølse.

– Det er veldig morsomt at produsenten lager så gode sosisser, som er produkt som bare blir laget til jul. Det var en meget god pølse med pent utseende, sa Teigen.

Kunstnerisk rull

I klassene Rull og Sylte var det henholdsvis 27 og 28 produkter påmeldt. Og Teigen er svært imponert over de innmeldte produktene.

I klassen Rull gjorde de to produsentene fra Akershus det svært godt.

Nok en gang endte Finsbråten på pallen, denne gang på andreplass med sin Okserull, som også mottok gullmerke. Produsenten fikk også en sølvmerke med sin Ribberull. Smedstuen Gård fikk også et gull for sin Ribberull og bronse med sin Lammerull, men nådde ikke opp til pallen med noen av produktene.

– Okserullen hadde både god kjøttsmak og god ettersmak – en skikkelig ærlig smak, sa hoveddommeren om produktet.

Også når landets beste sylter skulle kåres stakk Finsbråten av med den nest øverste plassen på pallen. Gullmerke og nest høyest poengsum gikk til produsentens Lefsesylte, i tillegg fikk Finsbråten bronse med sin Julesylte. Også i den klassen ble et produkt fra Smedstuen Gård tildelt merke - sølv for Sylte.

Røkt pinnekjøtt til topps

Som alltid er det stort spenning knyttet til klassen Pinnekjøtt, som i år fikk et noe uventet utfall, ifølge hoveddommeren.

– I år var det tre røkte pinnekjøtt som gikk helt til topps. Røkt pinnekjøtt er veldig typisk vestlandsk, og mindre utbredt i resten av landet, sier Teigen.

Nok en gang var det en produsent fra Akershus å finne på pallen, Smedstuen Gård kom nemlig på tredjeplass med sitt røkte pinnekjøtt. – Dette var rett og slett et veldig godt pinnekjøtt, sier Teigen. Han forteller at ettersom pinnekjøttet også har blitt noe magrere med årene, er det viktig å vanne ut kjøttet lenge nok.

– Det pinnekjøttet som inneholder lite fett og mer kjøtt, trekker naturlig til seg mer salt, derfor er det viktig å vanne ut kjøttet. Selv mener jeg at pinnekjøtt bør vannes ut i 24-36 timer, for deretter og dampes til kjøttet nesten faller av beina. De som da savner salt kan heller bruke saltkaret, sier Teigen.

Syltelabber for den eldre garde

En produktklasse som var ny av året var Syltelabber. I denne klassen fikk dommerne inn kun seks produkter til bedømming.

– Syltelabber tilhører den eldre garde og byr på utfordringer for mange produsenter, så her er det absolutt mye å hente. Men det er et smakfullt og tradisjonsrikt produkt som absolutt flere burde lære seg å lage og spise, sier Teigen, som lover at nå er det bare å gå ut og fylle handlevognen med julemat.

Kontaktpersoner:

* Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund, informasjonsansvarlig Kristin Stormo, mob. 48 15 51 34

* Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund, assisterende direktør Bjørn-Ole Juul-Hansen, mob. 91 35 93 82

* Opplysningskontoret for kjøtt, informasjonsleder Thomas Tangen, mob. 930 53 555